当前位置: > 集团介绍 > 想做蛋糕但是是新手买东西又无从下手不妨看看这篇攻略!

想做蛋糕但是是新手买东西又无从下手不妨看看这篇攻略!

发表于:2020-06-10 01:57 来源:百度SEO团队 点击:

  大家好,我是小皮,资深美食达人。今天给大家推荐关于烘焙方面的工具,是凭值着我在烘焙路上折腾了三年多所得出的经验,相信可以让大家少走些弯路。

  其实所有烤箱的功能都是差不多的,只是有的烤箱温度偏高或偏低而已,下面来说说烤箱的选购心得:

  我个人觉得即使家里就两个人,也得买个28升,一家四口的可以买28到32升,大家族的35升以上的。为什么我不建议买小烤箱,因为小烤箱烤东西很难掌控,比如烤蛋糕之类的,配方大多数是适合一般烤箱的,如果你的烤箱小,那么房子就不适合你的烤箱了。再说,除了平时烤蛋糕,偶尔烤个全鸡也不错。

  六管比四管的好,管多的话受热更均匀,最好有发酵功能,上下管可以独立控温的。

  不管什么样的牌子烤箱,你都必须经历一番与它的温度脾气“较劲”的过程,只有摸透它的脾气,你才能烤出如意的作品。每个烤箱的温度脾气都是不一样的,即使是同一款同一型号…一般购买烤箱都会有食谱的,大家可以根据食谱的给出的温度先操作,烤箱的温度不会一成不变的,用久了,天气问题,也可能会导致它的改变。

  强烈要求买哈,特别是新手,少了电子称,就是失败了一半了。电子称要有可以显示小数点的,误差在0.3到0.5之间可以接受,烘焙的线kg的重量就够了。

  电动和手动的各备一个。电动的用途大,手动的可以搅拌面糊之类的,停电了也可以用上它。

  最好用这种一体式的,那种可以拔出来的用久了有时会掉(特别做牛轧糖翻拌时总被粘掉),而且每次用完还要拔出来洗干净,麻烦。

  常见的是八寸,六寸,三寸就比较小了(和一盒纯牛奶差不多),如果做戚风蛋糕,就一定要选不防粘的,因为不防粘才能爬得高!

  小纸杯(硬的)就行,或者买一个连模的蛋糕模(六连模和十二连模),但要买小纸杯(软的)搭配,最好买一次性裱花袋备用,可以把蛋糕糊快速挤入纸杯。

  我是不建议买色素的,所以在颜色口味方面只用红曲米粉,可可粉,抹(绿)茶粉,食用竹炭粉。

  奶油和黄油建议在大超市买,因为它们要低温保存的。上网购买的话一定要卖家放冰块而且是同城且一天内到的可以考虑。慕斯蛋糕有两种做法,一种是黄油+消化饼干(奥利奥饼干)和奶油或酸奶;另一种是蛋糕片加奶油或酸奶,这两种做法都要用到吉利丁片(粉),所以不要漏了它哦。

  ,其实如果裱花最好用蓝风车,其次是总统,稳定性较好,雀巢适合做慕斯或盒子蛋糕,不适合裱花,但它价格很亲民。

  如果做小面包就不用它,有烤盘或烤网就行了,做吐司的话最好用三能的,烤好就可以立即脱出来了,价格稍贵。也有小一点的,但不防粘,价格实惠。

  喜欢吃面包又不会手动出膜的小伙伴,建议入手一个,不要买面包机,因为它揉面没有厨师机专业,我现在用的是海氏厨师机,20分钟即可出手套膜,值得购买。

  油纸可以做蛋糕卷,垫面包呀垫馒头呀垫饼干呀垫酥饼之类的,用途很大。锡纸呢,在烤蛋糕面包之类的过程中如果发现上色过深或怕烤过可以盖上它,还可以包上玉米烤,烤鸡烤肉也需要它垫底接油,以免油弄脏烤箱。

  在网上购买东西,大家选择店铺可以多留意这个三“高”,特别是“宝贝描述”这项,还有就是差评,如果大家反映的差评是关于影响质量问题的就不要买了。

  大概想到就这么多了,大家可以先学做基本的,学会基本功再去“折腾”,不要一下子买太多回来,烘焙这条路很烧钱的!